Молочное скотоводство – одно из наиболее перспективных направлений сельхозбизнеса. Стать динамично развивающимся и высокорентабельным этот вид агробизнеса может только при наличии системного подхода к управлению, современных технологий и гармоничных взаимоотношений с природой.

Спрос на молочную продукцию всегда был высоким и навсегда останется таковым. Это легко объяснить тем фактом, что именно молоко, как впрочем, и вся молочная продукция потребляется людьми от самого рождения и на протяжении всей жизни.

Сейчас главное предложить потребителю высококачественный продукт. Но как выдержать высокую конкуренцию на рынке молочных продуктов и преуспеть в этом нелегком, но нужном деле?

ДАЙДЖЕСТ КОНФЕНЦИИ выпуск № 1

Подарок для фермеров

Впервые за трехлетнюю историю проведения международной конференции «Молочные реки» у производителей молока ПРАЗДНИК – закупочные цены на молочное сырье медленно, но уверенно ползут вверх. Дешевых продуктов не будет. Стоимость продуктовых корзин резко возросла даже в развитых странах, средний класс теперь вынужден тратить на продукты почти в два раза больше – около 25% своих доходов. Цены на молоко в Европе за год выросли на 50-75%, в России и Украине до конца года прогнозируется повышение на 20%.
С этой радостной для производителей вести (да простит нас потребитель!) начал свой экономический обзор Владимир Хоришко, директор Корпорации «Агро-Союз». Чтобы использовать благоприятно сложившуюся ситуацию для развития отрасли молочного скотоводства, нужно учитывать много факторов и пройти, что называется, между дождевыми каплями. Ведь не все так безмятежно, как кажется на первый взгляд, подчеркнул докладчик, проанализировав причины роста цен.
Сегодня на мировом рынке ощущается дефицит молока – спрос растет, а предложение за ним не успевает. По прогнозам экспертов, такая тенденция сохранится и впредь. Население планеты растет, увеличивается потребление молочных продуктов на душу населения: предпочтения меняются в сторону животных белков. Чтобы в 2050 году сохранить нынешний уровень потребления молока (84 кг/чел), необходимо увеличить мировое производство этого продукта в полтора раза.
Отечественным производителям сложно увеличить объем – долгие годы поголовье сокращалось. Да и методы ведения бизнеса не прошли проверку временем: молочное стадо в 50-100 коров экономически неэффективно – нет возможности в промышленных масштабах производить молоко высоко качества с низкой себестоимостью. А мелких ферм сейчас большинство.
Повышение цен на молочное сырье – всего лишь маленькая ложка меда в инфляционной бочке дегтя роста цен на ресурсы животноводства, в частности, на корма. Неурожай в результате засухи, увеличение объемов переработки зерновых на биотопливо снизили объем кормов и повысили цены. Что весьма существенно, ведь корма занимают львиную долю в себестоимости молока. Для рентабельности производства при нынешних закупочных ценах на молоко базисных кондиций 0,5 $/л минимальная его себестоимость должна составлять 0,45 $/л. За такую цену фермер должен произвести качественный продукт.

Алгоритм успешного молочного производства:

• качество молока: чем оно выше, тем больше шансов найти для него рынок сбыта с высокой ценой;
• доильный зал: чем больше размер, тем дешевле стоимость доильного места; чем качественнее (= дороже) оборудование, тем качественнее молоко;
• высокопродуктивные коровы: интенсивное использование оборудования повышает окупаемость капиталовложений;
• комфорт: качественный корм, чистые воздух и вода, управление температурным режимом повышают продуктивность коров;
• крупнотоварная ферма: снижается инвестиционная нагрузка на корову и себестоимость молока.

Самый необходимый элемент – УПРАВЛЕНИЕ СИСТЕМОЙ «МОЛОЧНЫЙ БИЗНЕС» – он же пока и самый незадействованный. В отрасли мало менеджеров, способных координировать процессы и эффективно управлять фермой. Не хватает знаний.

ФЕРМА БУДУЩЕГО

• Дойное стадо: 3000-4000 голов
• Продуктивная жизнь коровы: > 3,5 лактации
• Надои: > 9000 л/год
• Себестоимость: < 0,45 $/л
• Цена реализации: > 0,5 $/л
КАЧЕСТВО МОЛОКА
• Жир: 3,7%
• Белок: 3,3%
• Сом. клетки: < 100 000
• Бак. обсем.: < 50 000

МинАП идет в народ

Международная конференция «Молочные реки-2007» впервые стала для Украины мероприятием государственной важности, о чем свидетельствует визит министра аграрной политики Украины Юрия Мельника. Глава МинАП стал даже не гостем, а полноправным участником форума, правда, с гораздо большими полномочиями и возможностями влияния. Он присутствовал на всех докладах, внимательно слушал экспертов, просил их разложить ситуацию в молочной отрасли Украины на составляющие и вместе выработать стратегию ее развития.
На брифинге министр обрисовал свое виденье ситуации и пути решения проблем молочной отрасли.

О господдержке

Разведение крупного рогатого скота для Украины все еще остается весьма проблемной отраслью. И это несмотря на беспрецедентные льготы по уплате НДС на производство мяса и молока, которые действуют уже 10 лет. В 2007 году ввели новую госпрограмму: выплаты за увеличение поголовья коров – 3000 грн. ($600) за каждую добавленную голову. На эти цели в бюджете предусмотрено 55 млн. грн. ($11 млн.). Однако такая сумма в масштабах государства – очень маленькая.
Да, закупочные цены на молоко растут, но эффективность производства молока в стране не повышается. Поэтому в 2008 году необходимо предусмотреть, к примеру, дотацию на каждую сохраненную голову скота к началу года, как в мясном животноводстве. Возможны и другие формы поддержки, непрямые – такие как удешевление кредитов. Сегодня это компенсация 8% кредитной ставки. Но в молочном скотоводстве финансы окупаются дольше. Поэтому мы хотим увеличить размер компенсации до 12-14%.
В госбюджете-2008 поддержку АПК планируется увеличить на 500 млн. грн. ($100 млн.).
Сегодня в отрасль сложно привлечь инвестиции, потому что в молочном бизнесе трудно что-либо планировать, нет ясного видения политики государства на ближайшие годы. Но на прошлой неделе появился знаковый для АПК Украины документ – Государственная целевая программа развития села.

О ценах и экспорте

Цены на молоко в Украине динамично растут. Повышение цен на эту продукцию – общемировая тенденция. Она объясняется многими факторами, а в текущем году к ним прибавилось снижение урожая зерна вследствие засухи – значительно подорожали корма.
Рост цен на молоко объясняется еще и повышением качества производимого молочного сырья. Закупочные цены на качественное сырье возросли до $0,30-$0,50 за 1 кг.
Качественные изменения позволили разблокировать экспорт молочных продуктов в Россию, что снизило объем предложения на внутреннем рынке. Уже 21 отечественное предприятие получило разрешение на ввоз в РФ своей продукции, и ежемесячно к этому списку добавляется 1-2 производителя. Это хорошая динамика, которая вселяет надежду на улучшение ситуации в отрасли.

О стандартах

Мы должны совершенствовать стандарты на молоко и молочную продукцию, адаптировать их по всему спектру – не только по показателям качества готовой продукции, но и по технологиям производства, которые применяются на отечественных предприятиях. Имея экспортные амбиции, работать по стандартам, которые совершенно не соответствуют мировым, – значит заниматься самообманом. К процессу изменения стандартов планируется привлечь лучших украинских ученых, зарубежных экспертов. Мы рассчитываем, что эта работа начнется в 2008 году.

О конференции

Я здесь не случайно, это заранее спланированная поездка. Приехал сюда, чтобы услышать рекомендации опытнейших докладчиков из США, Канады, Германии, Голландии, России и Украины. Их личное время, потраченное на участие в конференции, – это инвестиции в развитие украинского животноводства.
Я приехал услышать тех руководителей отечественных хозяйств, которые изнутри знают проблемы отрасли.
На таких конференциях мы обогащаемся профессионально. Эффективные методы поддержки молочной отрасли и пути выведения ее из кризиса рождаются именно на подобных тематических мероприятиях.
Логическим продолжением этой работы станет второй Всеукраинский день фермы, который пройдет на базе модельного агрокультурного предприятия «Агро-Союза» 2-3 октября.

Об «Агро-Союзе»

Предприятий, подобных Корпорации «Агро-Союз», пожалуй, нет ни в одной стране мира. Это гордость Украины, наш мощнейший ресурс.
Когда мы в 1997-1998 годах привозили в Майское аграриев, на нас смотрели, как на инопланетян, говорили: «Куда вы нас привезли? У нас никогда такого не будет, это недостижимо и недоступно». А сегодня сотни сельхозпредприятий внедряют инновации, апробированные в «Агро-Союзе».

Участники о конференции

Владимир Андреев,
директор по маркетингу компании «Глобал Групп», г. Москва, Россия:

– Цель моего приезда на конференцию – ознакомиться со стратегическим рынком молочного животноводства, присмотреть потенциальных бизнес-партнеров и получить какой-то практический опыт по развитию молочного животноводства. У нашей компании 3 базисных направления: ввоз скота (пока что только в Россию, но думаем выходить и на украинский рынок), консалтинг с помощью канадских ветеринаров и зоотехников и некоторые эксклюзивные дистрибуции. Заводить свое поголовье мы пока не планируем, но консультациями в этой области занимаемся довольно серьезно. Конференция организована хорошо, мероприятия расписаны настолько плотно, что пообщаться с коллегами получается только в гостинице и во время кофе-брейков. Очень многое почерпнул уже из первого доклада В. Хоришко и хотел бы лично с ним пообщаться.

Петр Приходько,
главный зоотехник ЧП «Проминь», Красноградский район, Харьковская область:

– Мы занимаемся разведением крупного рогатого скота. У нас в хозяйстве 2 тысячи голов. На протяжении трех лет наши специалисты регулярно посещают эту конференцию с целью почерпнуть новый опыт, познакомиться с новыми технологиями. Наука не стоит на месте, и каждая ваша конференция дает нам что-то новое. Так, на предыдущих форумах мы переняли у вас опыт использования беспривязной системы содержания скота, доения коров в доильных залах, воспроизводства животных в наших условиях. Надеемся и на этот раз услышать что-то новое.

Станислав Астапкович,
руководитель направления животноводства, Кузбасский пищекомбинат, г. Новокузнецк, Кемеровская область, Россия:

– Участвуя в этой конференции, преследую две цели: хочу ознакомиться с новинками в области молочного животноводства и планирую купить ангары. У нас есть своя животноводческая ферма (2 тысячи голов). Есть стадо мясного направления (где-то голов 700) и 1300 голов молочной породы. Из них где-то 400 коров, остальные – молодняк и бычки. На конференции, которую проводит «Агро-Союз», я в первый раз. Доклад В. Хоришко показал, что я живу в совершенно другой стране, с более низкими ценами как на корма, так и на молоко. Рядом с нами Алтай с достаточно дешевой сырьевой базой. Сами мы корма для скота не выращиваем, а закупаем. Пока это выгодно.

Алексей Калиниченко,
начальник отдела по молочному животноводству ООО «Агростроительные технологии», Краснодарский край, Россия:

– Мы занимаемся продажей сельхозтехники и оборудования для животноводства, как молочного, так и свиноводческого. Я считаю, что границы в хозяйстве между растениеводством и животноводством размыты. Растениеводство – это корма для животных, а животноводство – это удобрения для растений. Все взаимосвязано. На конференцию мы приехали посмотреть, как у вас организовано производство на молочной ферме. Больше всего меня заинтересовал первый доклад, посвященный экономическому обоснованию рынка. За его развитием мы просто не успеваем. Изменения происходят не то что каждый месяц – каждый день. Все остальные вопросы о кормах, заболеваниях животных и т.д. мне хорошо известны, поскольку я в этой области работаю далеко не первый год. Своего поголовья у нас нет, но у наших американских партнеров (совместное предприятие) есть большие комплексы, начиная с двух тысяч и заканчивая 21 тысячей голов.

Марина Мохонова,
руководитель учебного центра при ООО «Бахетле-Агро», Татарстан, Россия:

– «Бахетле» в переводе с татарского означает «счастье». Это слово можно сравнить с национальной идеей. Наш Президент поставил нам задачу, а мы ее выполняем. В Татарстане сейчас закупают очень много оборудования, применяют новейшие технологии в аграрной промышленности. Естественно, нужны кадры нового поколения, нового типа, которые легко осваивали бы современные технологии. Наш премьер был у вас весной, увидел очень много полезного и порекомендовал нам. И вот я здесь, чтобы перенимать все новое и нужное для нашей республики. В июне я побывала на конференции по растениеводству, а теперь ожидаю, что ваши специалисты поделятся опытом и в области молочного животноводства. Кстати, развитие крупного рогатого скота – одно из направлений «Бахетле-Агро».

Сергей Кузьменко,
управление агропромышленного развития Добропольской райгос-администрации, Донецкая область:

– Приехал изучить технологии и как их популяризировать. Мы предоставляем консультации агрокомпаниям, в том числе и в области животноводства. Кстати, молочного скота в нашем районе становится все меньше и меньше. На весь район всего около двух тысяч поголовья. В этом году одно предприятие ликвидировало у себя молочное животноводство как направление в связи с тем, что экономика у них хромает (и это притом, что предприятие достаточно перспективное), и занялось овощами. Говорят, сейчас это выгоднее. По статистике последних лет, в год с молочным направлением прощаются около двух хозяйств, у которых по 100-150 голов. Причем неплохие хозяйства. Их руководители так прямо и говорят, что «проще весной посеять, а осенью убрать, а животноводство – это всегда очень хлопотно: с Нового года начал и под Новый год закончил». Руководители тех предприятий, которые еще занимаются животноводством, считают, что «прибыли от него хоть и немного, зато всегда свежая копейка».

Сергей Титов,
главный зоотехник племенного завода «Большевик», г. Воронеж, Россия:

– Хотим поднять молочное производство в нашем регионе. Приехали сюда, чтобы понять, что мы можем, а что нет. Продуктивность нашего завода – 7 тысяч литров молока в год на корову. Поголовье – 700 голов. Помимо этого, продаем племенной скот. У нас в области два племенных завода, наш – лучший. На конференции узнал много нового, впрочем, меня об этом предупреждали. Мой председатель побывал на вашей конференции по No-Till. Впечатлившись услышанным, в сентябре приобрел сеялку «Horsсh – Агро-Союз» вместе с трактором. Мы уже отсеялись и получили первые всходы. Результаты хорошие.

Иван Долматов,
директор ООО «Сибирские огни», г. Заринск, Алтайский край, Россия:

– Я участвовал в «зерновой» конференции (по технологии No-Till – прим. ред.), которую «Агро-Союз» недавно проводил в Новосибирске. Мне понравилось все, что на ней рассказывали. Но поскольку растениеводство не единственное наше направление, я был приглашен и на «Молочные реки». Наше хозяйство – одно из крупнейших в Алтайском крае. У нас около трех с половиной тысяч дойного поголовья, и это достаточно серьезная цифра. Здесь хотелось бы послушать людей, которые в чем-то грамотнее нас. Одним словом, приехал сюда учиться и перенимать успешный опыт в молочном животноводстве.

Вадим Волков,
заместитель Председателя правления АО «Племенной завод «Степной», Каменко-Днепровский район, Запорожская область:

– Моя цель – узнать новое в области молочного производства. У нас 400 коров, тоже на беспривязном содержании (не считая тех, что на сухостое), надой – 6000 литров в год на корову. Сейчас у нас строится коровник еще на 400 голов. Мы планируем увеличить производство молока, поэтому и приехали на конференцию, чтобы понять, как это сделать лучше и правильнее. На такой конференции я впервые. Получил от «Агро-Союза» приглашение и вот решил принять участие лично. Такие конференции, безусловно, очень нужны. Можно узнать много нового, опять же пообщаться с коллегами.

Сергей Шеметюк,
студент V курса Днепропетровского аграрного университета, специальность «ветеринарная медицина»:

– Меня интересует все, что связано с молочным животноводством, поэтому решил посетить конференцию. Хочу глубже понять, что творится в мире, послушать, как с болезнями крупного рогатого скота борются иностранные специалисты. Ведь давно известно: то, что дают в институте, и практика – это далеко не одно и то же. Как говорится, две большие разницы. Информацию, полученную на конференции, планирую использовать при написании дипломной работы.

Анна Ванакова,
главный зоотехник ООО «Кубань Агро-Приазовье», Краснодарский край, Кубань, Россия:

– Повышаем квалификацию, приобретаем опыт. В России развитие животноводства – это сейчас один из национальных проектов. Так, мы построили свиноферму и скоро планируем построить молочную. На данный момент у нас всего 300 голов дойного стада, а когда построим ферму – будет 500. На конференции хотим познакомиться с новыми технологиями. Мы уже купили у «Агро-Союза» 12 ангаров. Теперь хотим посмотреть на молочное производство. Может, нам не строить большую ферму, а поставить несколько ангаров и содержать коров по беспривязной системе плюс подключить к этому доильный зал. Думаем, что это будет экономически выгоднее.

Лидия Королева,
заведующая молочным комплексом агрофирмы «Трио», Липецкая область, Россия:

– У нас есть молочный комплекс на 1200 голов дойного стада. Я считаю, что мы идем по пути «Агро-Союза». Мы точно так же организовываем работу всего коллектива, чтобы каждый человек не метался при принятии решения, а четко знал свои функциональные обязанности. Ведь известно: правильная организация труда – залог успеха. Здесь хотелось бы услышать что-то новое, может, получить подтверждение тому, что уже знаешь. В любом случае, это всегда полезно. Когда слышишь от других людей то, что ты уже знаешь, начинаешь это осознавать как-то по-другому, убеждаться в своей правоте. Такие конференции очень полезны, тем более что «Молочные реки» – очень масштабное мероприятие.

Николай Желонкин,
директор компании «Славъагро», г. Волгоград, Россия:

– Я знаком с «Агро-Союзом» с 2005 года еще по растениеводству. Сейчас открываем второе направление – животноводство. У нас порядка 600 голов дойного стада. Все это в старом колхозном устройстве. Однако мы хотим создать эффективный бизнес, а не место для трудозанятости населения. К сожалению, сегодня молочное животноводство приносит одни убытки. Я считаю, что корову нужно расценивать как инструмент по производству добавочной стоимости и, естественно, чтобы она приносила реальные деньги. Сегодня нужно сделать правильный выбор бизнеса и научиться грамотно всем этим управлять. Мой пятилетний опыт работы в сельском хозяйстве показывает, что главная проблема – это слабый менеджмент активов и производства.

Сергей Быков,
директор Украинской молочной компании, Киевская область:

– Ждем свежей информации по молочному производству. Мы сейчас заканчиваем строительство фермы на 2 тысячи голов, 700 голов уже завезли из Германии, до конца года планируем закупить еще 1300. Это полностью новая ферма, оборудованная по последнему слову техники. Сюда приехали «сверить часы». Я 3 месяца отработал в США ветврачом на аналогичной ферме, чтобы лично во всем разобраться, а теперь периодически «сверяю часы», чтобы не выпасть, как говорится, из обоймы. То, что я слышу на конференции, лишний раз подтверждает: мое предприятие развивается в нужном направлении. В ближайшем будущем планируем построить еще 4 фермы на 2 тысячи голов каждая – три в Черниговской области и одну в Киевской.

Василий Фесенко,
директор Днепропетровского областного государственного предприятия по племенному делу в животноводстве:

– Наше предприятие государственное, занимается селекцией и искусственным осеменением молочных сельскохозяйственных животных. Молочная отрасль сейчас нуждается в серьезном подъеме, один из путей которого – воспроизводство собственного стада. Те положительные моменты, которые есть в «Агро-Союзе», представляют для нас большой интерес. Здесь есть чему учиться. Вот и министр аграрной политики, выступая сегодня, сказал, что он приехал учиться. И мы здесь с той же целью. Просто так, в удовольствие, как сказал директор «Агро-Союза» В. Хоришко, сейчас работать нельзя. Надо, чтобы был конечный экономический эффект, прибыльность. А прибыль, в свою очередь, получают только от продуктивных коров. Продуктивную корову можно получить только за счет высокотехнологичной генетики путем формирования наследственности через быков-производителей. Это в 10 раз эффективнее, чем через коров. Можно поехать в Голландию или Венгрию, купить там телок, но это дорого и составляет очень длительный процесс воспроизводства.

ДАЙДЖЕСТ КОНФЕНЦИИ выпуск № 2

Теория без практики обречена…

Международная конференция «Молочные реки» позволяет за три дня охватить практически необъятное. Круг вопросов настолько широк, что его можно сравнить разве что с широтой географии участников – Канада, США, Германия, Нидерланды, Дания, Россия, Украина, Беларусь, Казахстан, Молдова.
Первый день был скорее вводным: рассматривались мировые тенденции развития отрасли, производился экономический анализ эффективности ферм, а также были представлены доклады по отдельным технологическим аспектам.
Второй день, всецело посвященный практике, стал, так сказать, проверочным: все ли постулаты, озвученные прежде, верны на деле. Объект для практических занятий – молочный комплекс принимающей стороны, Корпорации «Агро-Союз». Здесь крупнотоварное производство молока организовано с учетом мирового опыта. Средняя продуктивность стада – 9000 кг/год, 1600 голов дойного стада (проектная мощность комплекса – 5000 голов). Молоко соответствует мировым стандартам качества: жир – 3,6%, белок – 3,2%, соматические клетки – 200 тыс./см3, бактериологическая обсемененность – 100 тыс./см3. Для получения таких результатов на комплексе разработано и внедрено 6 программ: беспривязное содержание, круглогодичное однотипное кормление, современное доильное оборудование, воспроизводство, здоровье и комфорт стада.
Темы практических занятий охватывали весь комплекс технологических программ.
Блок вопросов по качеству корма раскрыли Венс Оуэнс (США), «Оценка качества травостоя люцерны», и Клаус Земмлер (Германия), «Уборка кормов и подготовка к заготовке на хранение». Программы, направленные на здоровье коров, представили Григорий Харута (Украина), «Воспроизводство и акушерство», и Фокке Толсма (Нидерланды), «Лечение и профилактика копыт». Программа доение – Дмитрий Стадник (Украина), «Доение и качество молока. Борьба с маститом». Секретами выращивания бычков поделился Юрий Удод (Украина). Вопросы управления стадом рассматривал Эльман Оруджов (Украина). Управление фермой – Юрий Чирак (Украина).

Виталий Мозырчук,
главный ветеринарный врач СПК «Остромечево», Брестская область, Беларусь:

– Об «Агро-Союзе» слышали от своих партнеров. Они рекомендовали сюда приехать, поучиться. Мы поначалу сомневались, но решили все же съездить и посмотреть, в аккурат международная конференция по молочному животноводству подвернулась. А это наша тема. Нас тут трое – директор, зоотехник и я, ветеринарный врач. Приехали и, нужно отметить, не разочаровались. Комплексов такого уровня у нас в Беларуси нет. Все работает, очень наглядно. Много нового узнали от докладчиков конференции, есть пища для размышлений. Сейчас мы планируем строить новые комплексы: не хочется дважды на одни и те же грабли наступать, хотим по современным стандартам все делать. Меня как врача заинтересовали темы по здоровью. В частности, воспроизводство: синхронизация половых циклов, осеменение, УЗИ-диагностика стельности.

Виктор Огнев,
генеральный директор ЗАО «Невский», Владимирская область, Россия:

– Чтобы такое создать, нужно быть слегка повернутым на сельском хозяйстве, пусть простит меня Владимир Хоришко. Но создать такого уровня молочный бизнес – комплекс, технологию выстроить, менеджмент и все-все в единую систему увязать – просто нереально. В России таких комплексов не видел, хотя ездил много. Нисколько не жалею, что приехал сюда. Мы хотим почти такой же комплекс у себя создать, поэтому дальше планируем плотно работать с «Агро-Союзом».

Расти большой!

Практические занятия на ферме №4 модельного агрокультурного предприятия Корпорации «Агро-Союз» проводит заведующий Юрий Удод:
– Здесь расписан весь процесс производства бычков, - указывает он на стенды, размещенные при входе во внутренний двор фермы, – здесь показаны ресурсы, продукты, племенные бычки и навоз. Рентабельность – 96 %, среднесуточный привес – 1 кг на голову. И это по всему стаду. А реализация – в 12-13 месяцев 420 кг живым весом.
Площадка, где содержатся молодые телята в возрасте от 3 дней до 2,5 месяцев, уставлена вентилируемыми пластиковыми домиками с соломенной подстилкой, каждый из которых имеет свою огражденную выгульную площадку. Здесь суточный привес бычков в возрасте до 6 месяцев составляет 400-500 граммов, а с 6 месяцев – 600-700 граммов на голову, в 10 месяцев – 1 килограмм, в 11-12 месяцев – 1, 7 кг.
Гости внимательно слушают заведующего фермой и задают ему вопросы:
– Не жарко ли бычкам в пластиковых домиках летом?
– Нет, – отвечает Юрий Михайлович. – В домиках есть вентиляция, в них комфортно как летом, так и зимой. Вход в домик открыт в любое время года. У нас так называемое холодное содержание скота.
– Не замерзает ли в поддонах зимой вода?
– Зимой и вода, и молоко подогреваются до температуры тела теленка – 37-39 градусов. Раздача корма производится вручную, это делается по большей части для животных, поскольку применение трактора в ограниченных условиях маленькой площадки может привести к стрессу. На этой площадке сейчас содержится 190 телят, – продолжает Юрий Михайлович. – Обслуживает их 1 человек. В его обязанности входит раздача воды, комбикорма и, соответственно, уход за животными.
– А если на улице дождь, слякоть, не пропадает ли комбикорм?
– При плохих погодных условиях мы даем телятам меньше комбикорма, следим за уровнем поедаемости, а при необходимости добавляем корм. Если что-то остается, то используем его как добавку в корм для взрослых животных.
– Поначалу вы кормите телят молозивом, а в каком возрасте вы даете сено?
– В возрасте от 2,5 месяцев телята съедают 1 кг комбикорма. Это для нас как сигнал к снятию их с молока и переводу на групповое содержание, где в рацион включается сено. Кроме того, дается 65-й стартерный комбикорм, в состав которого входят кукуруза, ячмень, мел, соль и другие необходимые для развития бычка элементы. Так, до 4-месячного возраста они находятся на групповом содержании по 6-8 голов на секцию.
– Производится ли у вас кастрация бычков?
– Нет, кастрацию быков мы не делаем. Но в определенном возрасте мы выжигаем рога, что необходимо для безопасности как самих бычков, так и обслуживающего персонала.
– Как зимой обстоит дело с очисткой площадки от снега?
– В проходах между клетками снег расчищается трактором, а в клетках он утаптывается самими телятами. Они выходят из домика поесть-попить, а заодно и солому с собой вытаскивают. Навоз в клетке убирается раз в неделю.
Практическое занятие убедило присутствующих, что животные должны жить в условиях, максимально приближенным к природным: с 3-дневного возраста и до момента реализации наиболее оптимальный вариант – беспривязное холодное содержание бычков.

Управление стадом

Считаться с интересами коровы учил на своем практическом занятии по управлению стадом Эльман Оруджов. Для него коровник – это родильный дом, где должны царить доброта и забота. Единственное, что может стоять выше потребностей коровы – это бизнес-интересы.
– Итак, при продаже молока цену снижают за плохое качество, значит, мне нужно выстроить технологическую цепочку таким образом, чтобы обеспечить результат и не делать лишней работы: не тратиться на антибиотики, ветпроцедуры и прочее. Самое главное в этом деле – здоровье вымени: оно должно быть сухим и чистым, а значит, идеально чистым и комфортным должно быть и место отдыха коровы. Качество молока – это комфорт. Качество молока – это еще и управление кормами. Качество молока на этапе доения – это чистые руки доярок, обработка вымени до и после доения, своевременное охлаждение молока и т.д.

Доение

О здоровье вымени и доении продолжили беседу в рамках практического занятия «Доение и качество молока. Борьба с маститом». Современное оборудование, чистота и отлаженность процедуры – залог успеха.

Воспроизводство

Материнскую тему развили на практическом занятии «Воспроизводство. Акушерство». Здесь предложили вместо выявления охоты и активности коровы «на глаз» внедрить синхронизацию полового цикла и производить осеменение раз в неделю равных партий буренок. Конечно, никакой романтики и естественных процессов, зато бизнес в выигрыше – упорядочивается работа на ферме, экономятся человеческие ресурсы. И никаких кризисов дето-, простите, телкорождения.

Управление фермой

Безуспешно пытался Юрий Чирак, руководитель практического занятия «Управление фермой», найти среди аудитории менеджера фермы, который бы координировал все процессы молочного производства: кормление, лечение, кормопроизводство, работу техники и оборудования. В наших странах таких специалистов нет. А зря. Вот, к примеру, на фермах в далекой Мексике средняя продуктивность молочных стад составляет около 12 тысяч кг/год, хотя рабочие там не имеют специального образования, и часто понять друг друга им мешает языковой барьер. Но есть менеджер, который выстраивает всю систему производства молока от начала до конца, управляет процессом и несет ответственность за принятые решения. Поэтому так важно воспитать собственного менеджера, сегодня это специалист номер один на ферме.

Педикюр для… коровы

Наукой доказано, что удой коровы зависит от ее психологического и, прежде всего, физического здоровья. Может показаться странным, но немаловажную роль здесь играет состояние копыт.

Для Голштинов, одной из самых молочных пород коров, базовой для Корпорации «Агро-Союз», расчистка и уход за копытами животных – необходимое звено на пути к успеху. Все другие породы, имеющиеся на территории стран СНГ, дают в год по 4-5 тысяч литров молока на корову, и нуждаются в этом значительно меньше. Голштинам же обязательно нужна двух-, а то и трехкратная обработка копыт в год. По технологии, первая делается за 60 дней до отела, вторая – в течение 2 недель после него, и, наконец, последняя – еще через 100 дней.
Расчистка обязательна для задних копыт, передние достаточно подвергать этой операции 1 раз в год. Почему? Да потому что любая манипуляция с животным, будь то вакцинация или обработка – это стресс для него, а задача животновода как раз в том и состоит, чтобы создать для коровы условия, приближенные к естественным, и как можно меньше травмировать ее, в том числе и психологически. В противном случае у коров будут появляться разного рода инфекционные заболевания: дерматит, который начинается с обычного раздражения, болезнь Мортелларо (клубничная болезнь или мякиш). Если эти болезни вовремя не вылечить, образуется межпальцевая флегмона, напоминающая слоновую кость. Результат такой халатности дорого стоит – хромота, плохое самочувствие коровы и, естественно, снижение надоя.
Причиной возникновения технологических болезней являются неправильное кормление и содержание животного. Например, пол, на котором содержится наша буренка, должен быть сухим. На влажном полу скапливается микрофлора, которая, естественно, попадает в копыта коровы.
Профилактика заболеваний обходится гораздо дешевле, чем лечение. Именно к этому призывал на протяжении всего своего доклада «Лечение и профилактика болезней копыт» голландский специалист по уходу за копытами Фокке Толсма. По его мнению, профилактика копыт (и только в безвыходной ситуации – лечение) нужна корове так же, как маникюр и педикюр человеку.
Фокке Толсма пригашает всех стать на уважительное от коров расстояние и наблюдать за его движениями.
– Вообще, труд копытника нелегкий, - говорит Фокке, - это целое искусство.
Хороший копытник должен получать на уровне управляющего фермой. Тяжелее всего работать с передними копытами. Когда в 1975 году я начал заниматься расчисткой копыт, то имел дело только с задними ногами. Это объясняется тем, что тогда проблем с передними ногами у коров не было. Они пришли с появлением в коровниках бетонных полов. Заметьте, когда корова поворачивается, 150 кг нагрузки приходится на внутренние пальцы передних ног.
Специалист показывает на кровяные пятна на копыте коровы:
– Корова не марширует, как солдат, а ходит так, как ей нужно, поэтому ее копыта должны быть ухожены, как ногти на ногах у женщины. Иначе корова будет ходить, как женщина в возрасте 90 лет. Вот видите, – показывает он на больной участок на копыте коровы, – здесь пришлось срезать целый сантиметр.
Фокке демонстрирует, как правильно расчищать копыто коровы и как корова после этого стоит на очищенном копыте. На личном примере он объясняет, каким ножом и как правильно пользоваться при обрезке копыт, а каким, по его мнению, можно только картошку чистить. Фокке продолжает шутить и говорит, что движение руки с ножом, очищающей копыто, напоминает путь банки с пивом, которую мы опрокидываем себе в рот.
Не только слушатели, но и животные плотным кольцом окружают остроумного голландца. Последний по-дружески, спиной упираясь в бок то одной, то другой корове, расталкивает их в разные стороны и останавливается возле буренки, на которую, как ему кажется, присутствующим необходимо обратить внимание.
До конца мастер-класса остается еще 10 минут, и он с удовольствием отвечает на вопросы. Почему иногда не срабатывают те или иные методы обработки копыт, какие из них и в каких случаях более предпочтительны. Сколько длится процесс обучения чистке копыт на родине Фокке? – 2-3 недели. Сколько стоит обучение в его школе практической подготовки в Нидерландах, которую посещают копытчики со всего мира? – одна тысяча долларов за человека в неделю…
Словоохотливый лектор готов говорить, показывать и отвечать на вопросы столько, сколько это может понадобиться, но автобус уже увозит группу участников конференции на другой объект, а неутомимый Фокке Толсма готовится принимать очередных гостей.

Оргкомитет конференции: Тел/факс: +38-0562-36-74-98 +38-05663-5-32-99 Моб.тел.: +38-050-342-96-80 E-mail: mr-ca@agro.dp.ua