В конференции приняли участие около 400 технологов и руководителей молочных комплексов Украины, России, Беларуси, Венгрии, Германии, Франции, Казахстана, Польши, Молдовы.

С сообщениями об организации технологического процесса производства молока на лучших молочных фермах мира выступили эксперты из стран, признанных мировыми лидерами отрасли, – США, Голландии, Германии, Швеции, Франции, Канады.

Эксперты и участники конференции рассматривают производство молока как бизнес-систему, в рамках которой должны выполняться три задачи:

• обеспечение потребителей качественным продуктом;
• обеспечение тех, кто занимается этим бизнесом, прибылью, доходом, достатком;
• сохранение гармонии с окружающей средой.

На открытии Международной конференции «Молочные реки-2005» учредитель Корпорации «Агро-Союз» Владимир Хоришко сказал: «Нам предстоит рассмотреть факторы, которые являются элементами молочной бизнес-системы. Что нам необходимо для управления системой? Какова взаимосвязь между такими, на первый взгляд, не связанными понятиями, как здоровье животных и прибыль участников бизнеса, качество дойного оборудования и качество молока, технология содержания животных и состояние окружающей среды? Эти и многие другие факторы как раз и являются элементами системы, а также вопросами, над которыми предстоит работать».

В докладах экспертов был представлен максимум информации и широчайший спектр разносторонних взглядов на каждый из данных элементов.

Выступление Торстена Хемме (исполнительный директор компании «Clobal Farm», доктор наук в аграрной экономике, Германия) было посвящено анализу мирового молочного рыка и тенденциям в производстве молока. В частности, докладчик отметил, что и Россия, и Украина обладают высоким потенциалом конкурентоспособности на мировом молочном рынке.

Майкл Брук (профессор кафедры промышленного животноводства и специалист в системе «экстеншн» Канзаского государственного университета, США) рассказал о тенденциях развития молочной индустрии в США. В частности, он предсказал «не имеющий предела рост размеров ферм, много молока по низким ценам, которое будут производить высокоспециализированные фермы», и конкуренцию за водные ресурсы «между населением и фермой». Кроме того, Майкл Брук выступил с докладами на темы: «Комфорт коров», «Управленческие решения при выращивании ремонтных телок». Он доказал, что именно «Комфорт коров – залог эффективности фермы».

Доклад Уэйна Дауни (генеральный управляющий, Agriculture Resource Consulting LLC, США) «Анализ структуры инвестиций в молочные фермы» касался концентрации ресурсов и усилий на фермах крупных размеров. В частности, господин Дауни продемонстрировал полный экономический расчет по хозяйству на 6 тыс. гол., где показал, что главный выигрыш большой фермы – масштабная экономия.

О причинах, обусловивших кризисное состояние молочного скотоводства и спад производства молока, рассказал Эльман Оруджов (главный технолог АОЗТ «Агро-Союз», Украина). В его выступлении, посвященном анализу перспектив и проблем развития молочного бизнеса, была предсказана исключительная конкурентоспособность крупного промышленного производства молока на базе концентрации и специализации.

О непосредственном влиянии кормления, ухода и содержания на продуктивность стада, качество молока и рентабельность «молочной» бизнес-системы говорили Майкл Хатченс (профессор кафедры животноводства университета штата Иллинойс, США), Рос Кавано (менеджер отдела товарного маркетинга, фирма «Bou-Matic», Канада) и другие эксперты.

Участники прослушали в общей сложности 22 доклада, а также получили индивидуальные консультации по интересующим их вопросам у ведущих экспертов со всего мира.

Стоит заметить, что конференция «Молочные реки-2005» не давала универсальных рецептов, но каждый участник смог получить максимум полезной информации от специалистов из разных стран с разными взглядами на одни и те же проблемы:

• обеспечение людей качественным продуктом;
• обеспечение прибылью, доходом, достатком тех, кто занимается этим бизнесом;
• быть в гармонии с окружающей средой, с природой.

ДАЙДЖЕСТ КОНФЕНЦИИ выпуск №1

«Молочные реки-2005»: процесс пошел

Международная конференция «Молочные реки-2005» была официально открыта учредителем корпорации «Агро-Союз» Владимиром ХОРИШКО 12 октября в Аналитическом центре в с. Майское. В течение четырех дней экспертами и участниками производство молока будет рассмотрено как бизнес-система, в рамках которой обозначены три основные задачи:
— обеспечение людей качественным продуктом;
— обеспечение прибылью, доходом, достатком тех, кто занимается этим бизнесом;
— быть в гармонии с окружающей средой, с матушкой природой.
Конференция пройдет с 12 по 15 октября, и каждый ее день будет посвящен одному из элементов бизнес-системы.
Как сказал на открытии Владимир ХОРИШКО, за четыре дня будут рассмотрены факторы, которые являются элементами данной системы. Что нам необходимо для управления системой? Какова взаимосвязь между такими, на первый взгляд, не связанными понятиями как здоровье животных и прибыль участников бизнеса, качество дойного оборудования и качество молока, технология содержания животных и состояние окружающей среды? Эти и многие другие факторы как раз и являются элементами системы, а также вопросами, над которыми предстоит работа.
Конференция «Молочные реки-2005» не даст участникам универсальных рецептов, однако предоставит максимум информации и разносторонних взглядов на один и тот же вопрос. Участники смогут прослушать около 22 докладов экспертов со всего мира, а также задать индивидуальные вопросы по интересующим темам.
Организатор конференции – корпорация «Агро-Союз» - агропромышленная компания, основанная в 1991 году. В 1996 году в с. Майское было создано модельное хозяйство АОЗТ «Агро-Союз» для адаптации мировых инновационных технологий в организации и ведении сельского хозяйства. В 1999 году организован Учебный Центр по внедрению передовых технологий в с/х. Используя мировой опыт и изучая тенденции развития молочного животноводства, специалисты «Агро-Союза» спроектировали, построили и ввели в эксплуатацию первую очередь животноводческого комплекса, рассчитанного на 5000 дойных коров. Сегодня дойное стадо «Агро-Союза» составляет 1500 голов с продуктивностью одной коровы – 9 тыс. литров молока в год. На базе Модельного хозяйства «Агро-Союз» действуют Международная школа молочного животноводства.

СУХАЯ СТАТИСТИКА

Организатор конференции – Корпорация «Агро-Союз».
Дата проведения – 12-15 октября 2005 года.
Место проведения – с. Майское, Синельниковский р-н, Днепропетровская обл.
Страны-участники – США, Канада, Нидерланды, Венгрия, Германия, Молдова, Беларусь, Франция, Швеция, Россия, Украина.
Количество участников – 340.

ЭКСПЕРТная девятка

1. Майкл БРУК (США)
– профессор кафедры промышленного животноводства и специалист в системе экстеншн Канзаского Государственного Университета. Темы выступления: «Тенденции развития молочной индустрии в США», «Комфорт коров», «Управленческие решения при выращивании ремонтных телок».

2. Рос Кавано (Канада)
– менеджер отдела товарного маркетинга, фирма «Bou-Matic». Тема выступления: «Управленческие решения при выборе типа и размера доильного зала».

3. Уэйн ДАУНИ (США)
– генеральный управляющий, Agriculture Resource Consulting LLC. Темы выступления: «Анализ структуры инвестиций в молочные фермы», «Ферма под ключ: «Планирование, планирование и еще раз планирование».

4. Торсен ХЕММЕ (Германия)
– исполнительный директор компании «Global Farm», доктор наук в аграрной экономике. Тема выступления: «Анализ развития мирового молочного рынка».

5. Майкл ХАТЧЕНС (США)
– профессор кафедры животноводства университета штата Иллинойс. Темы выступления: «Экономика кормления и мониторинг кормов», «Системный подход к кормлению (общесмешанный рацион, группирование, управление кормовым столом и т.д.)», «Коровы всегда правы!».

6. Девид ПРЕНТИС (США)
– доктор ветеринарии, консультант фирмы ABS Global по вопросам управления воспроизводством на молочных фермах. Темы выступления: «Мониторинг воспроизводства; экономика воспроизводства», «Управление воспроизводством на крупных фермах».

7. Стефан ЮРЬЯНЦ (Германия)
– преподаватель кафедры животноводства сельскохозяйственного института, Нанси, Франция. Тема выступления: «Анализ развития мирового молочного рынка».

8. Морган ТИННБЕРГ (Швеция)
– менеджер проекта Международной Финансовой Корпорации по развитию бесперебойных поставок молока в Виннице. Тема выступления: «Проекты Международной Финансовой Корпорации по развитию бесперебойных поставок молока».

9. Эльман ОРУДЖОВ (Украина)
– главных технолог АОЗТ «Агро-Союз». Тема выступления: «Анализ перспектив и проблем развития молочного бизнеса».

Давать молоко – свойство материнства, а коровник – это дом матерей.
Правила поведения в родительском доме: терпение, любовь, доброта»

                                                                                                                         Эльман ОРУДЖОВ

Торстен ХЕММЕ:
Анализ развития мирового молочного рынка

Цель исследования: а) обобщить «простым» способом статус производительства/переработки молока в мире и б) определить тенденции прошлого. Обе эти цели должны вести к пониманию будущего.
… Мировой рынок молока очень маленький. Только около 7% (внутренняя торговля ЕС-15 не учитывается) произведенного молока продается в виде молочных продуктов. Тем не менее, около 22% продуктов, пользующихся спросом (масло, сухие продукты, сыр, сгущенное молоко) являются предметом торговли между различными странами.
… В различных странах структура переработки значительно отличается. Большие количества продуктов, пользующихся спросом, производятся в Европейских странах, а также в Австралии и Новой Зеландии. Вообще, количество молока, которое перерабатывается в продукты, пользующиеся спросом, очень низкое в развивающихся странах, например Азии и некоторых странах Латинской Америки.
… Конкурентоспособность восточноевропейских стран: В прошлом IFCN анализировал молочные фермы в России и Украине. К сожалению, эти страны до сих пор не являются частью молочной сети IFCN. Специально проведенный анализ ферм с хорошим уровнем менеджмента показал, что и Россия, и Украина обладают высоким потенциалом конкурентоспособности в производстве молока.
… Тенденции в производстве молока: Производство молока в мире увеличилось на 10% с 1992 по 2001 годы. Высокие темпы роста отмечены в Океании, Южной Азии, на востоке Южной Азии и Латинской Америке. Производство молока снизилось в странах СНГ и странах Восточной Европы, притом, что в Западной Европе уровень производства молока остался практически неизменным.
… Производитель самого большого количества молока в мире с более либеральными правилами торговли.
Похоже, что на долгосрочной основе крупные производители молока в США и Западной Европе (Великобритания, Ирландия, Дания, и, возможно, также Германия, Франция, Голландия, Испания) являются производителями наибольшего количества молока. Основываясь на экономической теории, рыночная цена будет равна средним затратам на изготовление производителем самого большого количества молока. Исходя из условий 2003 года (курс обмена, цены на корм, цены на говядину) она (цена) будет составлять 28 долларов США или 25 Евро или 17,7 Британских фунтов за 100 кг молока при уровне жира 4% и уровне белка 3,3%. Читатель долен воспринимать эти цифры как приблизительные, исходя из данных + анализа 2003. Изменения в управлении фермой, затраты, курсы обмена валюты и т.д. во всем мире имеют значительное влияние на эту цифру.

Майкл Брук:
Тенденции развития молочной индустрии в США

За последние 50 лет в молочной промышленности США произошли коренные изменения. С 1954 года общее производство молока возросло на 40%, а общее количество коров уменьшилось на 58%. Годовое производство молока увеличилось почти в 3,5 раза в течение такого же периода времени. Эти драматические изменения стали результатом технологических инноваций, специализаций и изменений в системе производства молока.
… Технология изменила управление фуражом и кормлением. Пастбище было основным источником корма у большинства производителей 50 лет назад. На сегодняшний день развитие технологии привело к тому, что пастбища заменены консервируемыми и крупными кормами, что привело к огромным увеличениям надоев на корову в год. Т.к. продуктивность увеличилась и соответственно производители смогли понизить затраты начали пользоваться преимуществами увеличения масштабов производства. Расширение производства и увеличение расстояний для транспортировки привело производителей на рынки далеко за пределами их округа. В течение мая молоко с ферм в Канзасе поступило на 57 перерабатывающих заводов, расположенных в 18 разных штатах. Так как молочные фермы увеличиваются в размерах, фермеры также становятся специалистами и практически полностью концентрируются на различных аспектах производства молока.
…Скорее всего, рост размера фермы – процесс, не имеющий пределов. Большие фермы больше воздействуют на окружающую среду. В некоторых регионах существует обеспокоенность тем, как местное население реагирует на присутствие фермы. Шум, пыль, запах и движение, связанные с работой фермы не принимаются многими людьми. Вода – скорее всего другой фактор, который настраивает людей против больших ферм. В большинстве районов на западе население и ферма скоро начнут конкурировать за водные ресурсы. Хотя еще не известно, как сельское хозяйство поведет себя в этой битве, оно, скорее всего, займет второе место после городских районов.
…Большие фермы будут производить большую часть молока США. Высокоспециализированные фермы будут производить много молока по низким ценам. Многие из этих ферм будут располагать отдельные свои компоненты в нескольких штатах, и бороться за долю рынка за пределами своих регионов.

Дотациям – ДА или НЕТ?!

Пока большинство участников конференции в составе экскурсионных групп изучали организацию производства на молочном комплексе корпорации «Агро-Союз», эксперты были подвержены журналисткой осаде. В лекционном зале после обеда прошла пресс-конференция, которая стала маленькой презентацией всего последующего блока докладов экспертов. Наибольший ажиотаж вызвал вопрос журналистов о необходимости субсидирования государством молочных ферм.

Майкл Брук:
- В США существует специальная программа компенсаций фермерам вне зависимости от объемов производства. Размер компенсации зависит от цены на молоко. Когда цены на молоко были высокими, и соответственно – молочный бизнес был прибыльным, государство не выплачивало компенсации. В случае падения цены, государство доплачивает фермерам. Таким образом, компенсируя им часть потерь, государство предотвращает снижение производства молока. Чаще всего такой помощью пользуются маленькие фермы. В этом году, ожидается, что цены на молоко в США могут упасть. Но я не уверен, что программа компенсаций будет работать и в этот раз.
Торстен Хемме:
- В США существует ценовой коридор: минимальная стоимость молока – 0,20 $/кг, максимальная – 0,40 $/кг. В пределах этого коридора цены колеблются в зависимости от сезона и себестоимости производства молока.
Девид Прентис:
- Многие молочные фермы в США получают поддержку государства. Но эти фермы оказываются в невыгодном положении по сравнению с конкурентами, потому что у них разный механизм ценообразования, где важную роль играет вопрос: дотируется ли государством ваше производство или нет.
- У системы дотаций есть свои недостатки. Дотации даже могут получать преуспевающие фермеры и использовать их не по назначению (для развития молочного сектора), а на другие нужды. Таким образом, многие фермеры обманывают систему, спекулируя на дотациях. В результате государственная поддержка оказывается не эффективной.
Эльман Оруджов:
- Дотации порождают бездельников и консервируют сегодняшнее положение в отрасли. Менять нужно не систему дотаций, нужно менять свои мозги и свои взгляды на бизнес. Нужно заставить производителя думать, как снизить производственные затраты ниже и как увеличить прибыль предприятия. Не надо баловать его дотациями.
- А вот поддержка государства нужна. Нужно создавать условия для бизнеса. Государство должно поддерживать проекты, которые применяют новые технологии. Вот как в России, областная администрация проводит тендер на лучший проект молочного животноводства, победителям частично компенсируется стоимость проекта.
Корр.:
Какие перспективы развития молочного животноводства в Украине и России? Сможет ли продукция этих стран конкурировать на мировом рынке?
Торстен Хемме:
- Украина имеет большие шансы. В Украине лучше климатические условия, географическое положение более удачно, экономические тенденции хорошие. Кроме того, Украина известна как зерновая держава, здесь дешевле кормовая база. Украинский минус – неправильное управление фермами и отсутствие капитала.
- У России – огромный потенциал, но сможет ли она его реализовать. Так, например, отдельные регионы сделали прорыв в этом отношении. В Казани сейчас строиться крупный молочный комплекс на 40 тысяч голов. А это новые рабочие места и повышение благосостояния жителей сельской местности.

ЭКСПЕРТное мнение

Девид ПРЕНТИС:
«Особенность Агро-Союза – прежде всего его миссия»

– Это Ваш четвертый визит в Украину. Как, по-вашему мнению, развивается молочный бизнес в нашей стране?
– Почти все время своего пребывания я проводил на этой ферме «Агро-Союза». Я могу сказать, что ваша ферма динамично развивается и дает очень хорошие показатели. Однако я, к сожалению, не владею такой же информацией относительно других ферм Украины.
– Вы совсем ничего не знаете о ситуации за пределами фермы в Майском?
– Нет, я был еще на двух фермах где-то под Киевом, однако то, что я увидел, очень отличается от того, что есть здесь. Но мне очень интересно, я рассчитываю поближе познакомиться с молочным бизнесом Украины по докладам Оруджова и Чагаровского.
– Чем, на Ваш вгляд, «Агро-Союз» отличается от других ферм?
– Кроме высокого технического уровня ваша корпорация отличается в первую очередь миссией, которую она взяла на себя: пропаганда идей технологического сельского хозяйства, осуществление исследований и инноваций в этой сфере. По сути, «Агро-Союз» занимается тем, что в США возложено на университеты и правительство.
– Все же идеальных ферм не бывает. Возможно, Вы видите какие-то недостатки?
– Да, конечно, в первую очередь проблема вашей страны – это инфраструктура. У вас пока достаточно сложно делать бизнес, а тем более агро. Нужен капитал или поддержка государства. У вас нет государственных программ поддержки молочного бизнеса, в отличие от Соединенных Штатов, где более половины фермеров пользуются такими программами.
– Насколько Вы оцениваете потенциал украинского рынка молокопродуктов?
– О, это очень хороший вопрос. Моя компания («АВS Global») совместно с «Агро-Союзом» видит большой потенциал в рынках Восточной Европы. Ваша экономика растет, и вкладывать деньги в молочный бизнес кажется мне перспективным, так как у вас очень хорошие условия: низкая себестоимость и хорошие климатические условия.
– Ваша формула идеальной молочной фермы.
– О! На это ушел бы целый день! А если серьезно, два главных условия любого бизнеса: у вас должен быть потребитель, для которого вы будете работать, и у вас должна быть такая цена на продукцию, которая позволит вам зарабатывать. Если эти условия будут выполняться – бизнес будет успешным.

Уэйн ДАУНИ:
«ЗНАНИЯ, КОТОРЫЕ ПРИХОДЯТ С ОПЫТОМ»

– Вы первый раз в Украине. Расскажите о своих впечатлениях и ожиданиях от нашей страны.
– Первое, что хотелось бы отметить – Украина идеально подходит для сельского хозяйства. Самое главное – ровная земля, это тот важный фактор, который присущ вашей стране. У нас в США существует два ключевых пункта для успешного развития молочного бизнеса – земля и маркетинг. Как обстоит ситуация с маркетингом в Украине я не знаю, но второй фактор у вас на высоком уровне.
– Одна из Ваших тем – фермы под ключ. Какие основные требования к молочным фермам Вы могли бы выделить на сегодняшний день?
– Сырье, конструкции - из стали, например, и квалифицированный персонал.
– В чем, на Ваш взгляд, заключается основная ошибка начинающий фермеров?
– Квалифицированный персонал. Точнее – его отсутствие. Если у вас есть хороший сырьевой материал, высококачественные животные, но нет высококвалифицированного персонала – высокого результата не будет.
– А если немного углубиться в технологию, что важно для успешного развития молочного бизнеса?
– Управление навозом. Сначала многие думают, что это проблема не такая важная, но с течением времени все меняется и управление навозом становится ключевой проблемой фермы. В своей презентации я расскажу о своих взглядах на решение этой проблемы, в частности, буду говорить о правильной укладке трубопровода.
– Что, на Ваш взгляд, самое ценное Вы привезли на конференцию в Украину?
– Знания. А они приходят с опытом.

ДАЙДЖЕСТ КОНФЕНЦИИ выпуск №2

ЭКОНОМИКА – ОСНОВА БИЗНЕСА

13 октября – второй день международной конференции «Молочные реки-2005» - был посвящен экономическим аспектам молочного бизнеса. Очевидно, что успешным может быть только экономически выгодный бизнес. Выгода зависит от разницы между рыночными ценами и затратами на производство. Это факт. Однако более важно рассмотреть с экономической точки зрения ряд других вопросов функционирования молочного производства, которые на первый взгляд с прибылью не связаны. Например, комфорт коров или здоровье вымени.
13 октября в Аналитическом центре АОЗТ «Агро-Союз» участники конференции смогли прослушать доклады экспертов в вопросах экономики молочного бизнеса, а также задать свои вопросы по заявленным темам. Начался второй конференцдень докладом американца Уэйна ДАУНИ «Анализ структуры инвестиций в молочные фермы», который вызвал огромный интерес у присутствовавших в зале фермеров за обилие цифр, расчетов и экономических выгод. Следующий докладчик из США Майкл БРУК доказывал, что именно «Комфорт коров – залог эффективности фермы». По словам м-ра БРУКА в современных фермах физические факторы могут быть большей проблемой, чем климатические. При этом важно помнить, что решения, которые принимаются во время строительства коровника, влияют на продуктивность коров на весь срок функционирования комплекса, который в среднем составляет 20-30 лет. При проектировании коровника важно учитывать специфику помещений: конструкцию стойл и покрытие пола, искусственное освещение, вентиляцию и охлаждение коров. Весь комплекс должен работать так, чтобы увеличить комфорт коров и потребление корма. После небольшого перерыва американец Майкл ХАТЧЕНС раскрыл тему «Экономика кормления и мониторинг кормов». Как считает г-н ХАТЧЕНС, оптимизация потребления корма является «волшебным» показателем, не увеличивая до максимума потребление сухого вещества. Для соответствия этим требованиям необходимо достичь максимального потребления сухого вещества корма для более высокой молочной продуктивности. Чем больше сухого вещества потребляет корова, тем больше молока она будет вырабатывать. Состав рациона (соотношение фуража к зерну) и потребление сухого вещества имеют выраженное влияние на перевариваемость и последующие энергетические показатели. После обеда для участников конференции была проведена экскурсия по производственным объектам АОЗТ «Агро-Союз». Доклад «Здоровье вымени – важное условие рентабельного производства молока» вместо эксперта из Франции изложил главный технолог АОЗТ «Агро-Союз» и эксперт конференции Эльман ОРУДЖОВ. Закончился день конференции выступлением Девида ПРЕНТИСА из США на тему «Мониторинг воспроизводства; экономика воспроизводства». По окончании второго дня конференции прошли тематические дискуссии в секциях, где участники могли обменяться опытом и задать интересующие их вопросы экспертам. Подробнее – в следующем выпуске.

Майкл ХАТЧЕНС:

«Экономика кормления и мониторинг кормов»

Ключевым критерием сравнения изменений в кормлении является воздействие на прибыль.
… Со снижением цен на молоко, единственный путь поддержать прибыльность без принесения в жертву молочного производства или здоровья стада, есть увеличение конверсии корма. … Факторы, влияющие на конверсию корма:

• Сокращение периода лактации может приводить к большим показателям конверсии корма, так как коровы направляют больше питательных веществ на производство молока за счет роста и прироста массы.
• Возраст и номер лактации (коровы первой лактации) могут привести к снижению показателя конверсии корма, так как молодым коровам требуются питательные вещества для роста в середине и на позднем периоде лактации.
• Потребность во время стельности сокращает значение конверсии корма, так как плоду требуется дополнительное количество питательных веществ.
• Коровы, которые прибавляют в весе, будут иметь низшие показатели конверсии, так как питательные вещества накапливаются в теле в виде жира.
• Легче усваиваемый фураж увеличит показатели, так как большинство питательных веществ доступны для продуктивной функции.
• Стимулирование ферментации в рубце, стабилизация его среды увеличит перевариваемость питательных веществ и молока. Ацидоз сократит конверсию корма.
• Чрезмерное тепло или холод сократят значения конверсии корма, так как больше питательных веществ нужны для поддержания гомеостаза.

Уэйн ДАУНИ:
«Анализ структуры инвестиций в молочные фермы»

Основная тема доклада американского специалиста Уэйна ДАУНИ касалась концентрации ресурсов и усилий на фермах крупных размеров. Американская, а именно калифорнийская модель фермы значительно отличается от общепринятой в Европе. Исторически так сложилось, что на европейских просторах преобладают небольшие фермы, считавшиеся наиболее эффективными. Однако развитие молочного бизнеса диктует новые условия, и калифорнийские фермеры предлагают большие модели ферм с тысячами голов. В частности Уэйн ДАУНИ и продемонстрировал полный экономический расчет по хозяйству на 6 тыс. голов. Главный выигрыш большой фермы – масштабная экономия. За счет единого строительства помещений и приобретения технического оснащения сразу на 6000 голов экономится ряд средств, за счет чего уменьшается общая себестоимость молока. Однако важный момент большой фермы, на что особенно обратил внимание Уйэн ДАУНИ, – это командная деятельность персонала. Большой фермой управлять намного сложнее, чем несколькими небольшими и на первые позиции при хозяйствовании на большой ферме выходит даже не квалификация отдельно взятого работника, а общая слаженность работы коллектива.

Команда, по мнению американского специалиста, должна выглядеть так:
• Консультанты по планированию и проектированию ферм
• Бухгалтеры, специализирующиеся на молочных фермах
• Специалисты по работе с животными и ветеринары
• Компетентная строительная фирма
• Руководитель фермы и команда, которую он лично подобрал
• Банкир, знакомый с финансированием молочных ферм
• Все члены команды должны быть квалифицированными, и обладать необходимыми рекомендациями

Так же залогом успешного молочного бизнеса является грамотная финансовая политика и сотрудничество с опытным в молочном бизнесе банкиром.

Эльман ОРУДЖОВ:
«Анализ перспектив и проблем развития молочного бизнеса»

О причинах, обусловивших кризисное состояние молочного скотоводства и спада производства молока можно говорить очень много и долго. Главной же причиной понижения или подъема производства в любой стране является существующая ситуация социально-экономических условий.
… Экономическая ситуация на рынке молока зависит от четырех основных сторон: производителя, переработчика, потребителя и государства. Каждая из сторон преследует свои цели и интересы, осуществляя влияние на рынок молочных продуктов на разных стадиях движения молока от производителя к потребителю. Имеют первоочередную цель – получение прибыли, производитель заинтересован в малой затратной части и стабильной цене; переработчика же интересует получение молока высокого и постоянного качества, которое бы задействовало всю его перерабатывающую мощность в течение всего года; потребитель, в свою очередь, ожидает ежедневно найти на прилавках качественные и доступные по цене молокопродукты; с глобальной же точки зрения рынок должен быть постоянно насыщен безопасной, качественной продукцией.
… Цена на молоко в мире резко колеблется от 0,1$ до 0,7$ за литр молока. Мы видим, что высокие цены там, где дотации. Низкие цены там, где благоприятные условия и там, где третьи страны – дешевая рабочая сила. Но нам не видать дотаций и мы не хотим быть третьей страной. Нам остается выбирать средний путь или средние страны, например – США. Каким путем они идут? В США промышленное производство на базе концентрации и специализации – то, что мы проходили в Советском Союзе, но не до конца, так как при первых неудачах ушли назад. Но цену молока дают за его качество. За последние десятилетия требования к качеству молока ужесточились.
… Какая форма ведения хозяйства будет конкурентоспособной? На этот вопрос дают ответы сегодняшние мировые тенденции, где фермерские хозяйства, ориентированные на промышленное животноводство, вырастают «как грибы». Конечно, небольшое количество фермерских хозяйств найдут нишу на рынке, но это в тех странах, где рынок будет насыщен молокопродуктами.

ЭКСПЕРТное мнение

Майкл БРУК (США):
ВСЕ ЗАВИСИТ ОТ СТИЛЯ УПРАВЛЕНИЯ ФЕРМОЙ

– Вы впервые в Украине. Расскажите о своих впечатлениях от страны.
– Говоря о сельском хозяйстве, земельные площади здесь очень похожи на те, которые я видел в Южной Дакоте - моя семья оттуда. Также я вижу большое сходство культур, которые выращивают здесь. Очевидно, что Украина имеет огромные ресурсы для с/х. Однако я был неприятно удивлен малым количеством ферм, где выращивают скот. Также я удивлен тем, что количество молочных коров в течение последних 10 лет уменьшилось. Хочу отметить, что в вашей стране прекрасный потенциал для создания молочных ферм большого масштаба и для выращивания сельхоз культур.
– Представьте, что Вы приехали в Украину, чтобы создать здесь молочный бизнес. Какова будет последовательность Ваших шагов, как бизнесмена?
– В США мы бы делали таким образом. Прежде всего, обратили внимание на территориальное размещение фермы с точки зрения удовлетворения потребностей семьи (школа, медицинское обслуживание и т.д.), ведь управление фермой чаще всего – семейный бизнес. Второй частью был бы анализ молочного рынка, либо снабжение кормами (здесь важным фактором является умеренная цена). Далее мы бы смотрели на доступность земли и рабочей силы, а также на условия окружающей среды. После этого – инфраструктура (дороги, электричество, партнеры, банки, плюс специальные службы – обслуживание нашего оборудования, ветеринарная служба и т.д.). Если в процессе работы возникает какое-то ограничение – мы можем выбрать другое местоположение фермы.
– В чем, на Ваш взгляд, заключается основа экономической успешности молочного бизнеса?
– Это очень сложный вопрос, потому что все зависит от стиля управления фермой. Существует два основных стиля управления. Первый – производство продукции по низкой себестоимости, в этой схеме мы стараемся свести все наши затраты к минимуму. В итоге получаем более низкую продуктивность на корову, что ограничивает наши вложения в здания и содержание. Этот тип управления является более традиционным для маленьких фермеров. У нас в США существуют фермы с выгульным содержанием животных или вообще без коровников, что предполагает более эффективную систему использования труда и кормов и, как следствие, эти люди могут получить хорошую прибыль. Другой тип ведения дел – интенсивный менеджмент, в котором мы имеем коровники для животных, стремимся добиться высоких уровней надоев молока, а следственно - высокую прибыль.
– Вспомните свою наиболее яркую и дорогую ошибку.
– Для ферм с интенсивным типом управления самая большая ошибка – недостаток качественных кормов. Для низкозатратных производителей самая большая ошибка – попытка добиться уровня надоев и производительности ферм с интенсивным менеджментом, а также использование очень качественных кормов. Или создание коровников, не обеспечивающих должного уровня комфорта для коров. Еще один важный вопрос - недостаток борьбы со стрессом от жары, об этом будет более подробно в своем докладе говорить Гордон ДЖОНС.

Морган ТИННБЕРГ (Швеция):
ПЛАНИРОВАНИЕ – ЗАЛОГ УСПЕШНОСТИ

– Вы уже не первый раз в Украине. Как Вы оцениваете перспективы развития молочного бизнеса в Украине и насколько благоприятны условия в нашей стране для этого.
– Я видел очень много ферм и меня огорчает, что система управления фермами в Украине ничем не отличается от той, что была еще во времена колхозов и совхозов.
– И в «Агро-Союзе» в том числе?
– Нет, «Агро-Союз» как раз и является исключением. Есть еще пару ферм в вашей стране, которые практикуют современные подходы. И это все, к сожалению.
– Какой, на Ваш взгляд, должна быть идеальная молочная ферма?
– Самое главное, чтобы на территории молочной фермы можно было выращивать корма, коровы были достаточно продуктивны и давали большое количество молока. Следующими важными составляющими являются оборудование и управление. На мой взгляд, одна из основных проблем Украины - отсутствие хорошего менеджмента. Причину я вижу в том, что управлять фермами продолжают люди советского времени, им достаточно сложно изменить подходы. А новое время требует новых подходов и новых взглядов на агросектор, как на бизнес.
– Как Вы считаете, при организации молочного бизнеса на чем ни в коем случае нельзя экономить?
– Я считаю, что основа бизнеса – это корма и новые подходы. На этом я бы не стал экономить. Более того, я бы постарался сам выращивать корма, что позволило бы экономить без потерь качества. Самое главное, что стоит помнить - экономия на кормах при начальной привлекательности может вылиться в потери потом, связанные со здоровьем животных.
– Вспомните свою самую большую ошибку, которая стоила Вам очень дорого.
– В моем активе очень много ошибок, потому что раньше я был фермером. Очень важно делать что-то. Только так можно добиться результатов. Но, делая, мы всегда совершаем ошибки. И это нормально. Вопрос в другом – ошибки не нужно повторять.
Моей самой большой ошибкой еще в самом начале деятельности было отсутствие планирования. Я просто вкладывал деньги и делал, не просчитывая наперед. Тоже касалось и производства молока. Я не планировал производство молока и увеличения показателей в дальнейшем. Сейчас для того, чтобы быть успешным необходимо очень тщательно планировать свой бизнес.

ДАЙДЖЕСТ КОНФЕНЦИИ выпуск №3

ТЕХНОЛОГИИ НОВОГО ВРЕМЕНИ

Tехнологические аспекты молочного бизнеса были рассмотрены на международной конференции «Молочные реки-2005» 14 октября. Чтобы добиться максимальной продуктивности молочного стада и избежать излишних затрат недостаточно просто экономики, необходимо знать, как правильно организовать технологический процесс и какие существуют наиболее современные взгляды и подходы к этому вопросу. В рамках данной темы выступили Майкл ХАТЧЕНС из США с докладом «Системный подход к кормлению (общесмешанный рацион, группирование, управление кормовым столом и т.д.)», канадец Рас КАВАНО и его взгляд на «Управленческие решения при выборе типа и размера доильного зала», новоприбывший американец Гордон ДЖОНС быстро подхватил темп конференции, раскрыв участникам тему «Управление метаболическими болезнями в переходный период».
По словам Майкла ХАТЧЕНСА, в подходе к кормлению необходимо просто сравнить количество корма, которое вы даете животным, и сколько они съедают на самом деле. От этого и отталкиваться. Правильное управление кормовым столом – основа молочного бизнеса. С этим мнением согласны многие участники конференции, которые в перерыве буквально окружили эксперта, чтобы задать ему уточняющие и просто наболевшие вопросы.
Рас КАВАНО в своем докладе подчеркнул, что доильный зал необходимо выбирать исходя из размеров фермы. При 2000 и более коров рекомендован ротационный вид доильного зала или, как его еще называют, «карусель». При 1000 и более животных – параллельный, если в вашей ферме меньше 1000 коров, то оптимально подойдет «елочка». Следующим важным моментом, на котором остановил свое внимание эксперт, является подготовка коров к процессу доения. «Чем лучше подготовлена корова (вымя помыто, продезинфицировано, сцежены первые струйки и т.д.), - сказал м-р КАВАНО, - тем лучше будет молокоотдача».
После обеда выступили уже известные аудитории американцы Майкл БРУК с темой «Управленческие решения при выращивании ремонтных телок» и Девид ПРЕНТИС, который раскрыл вопрос «Управление воспроизводством на крупных фермах». Закончился день тематическими секциями с участием экспертов, специалистов АОЗТ «Агро-Союз» и участников конференции.

СУХАЯ СТАТИСТИКА

Организатор конференции – Корпорация «Агро-Союз».
Дата проведения – 12-15 октября 2005 года.
Место проведения – с. Майское, Синельниковский р-н, Днепропетровская обл.
Страны-участники – США, Канада, Нидерланды, Венгрия, Германия, Молдова, Беларусь, Франция, Швеция, Россия, Украина.
Количество участников – 342.

Девид Прентис:

Управление воспроизводством на крупных фермах

Управление воспроизводством на больших молочных фермах – является важным условием прибыльности молочной фермы.

Управляющий комплексом на 6000 голов КРС в Айдахо прекрасно выразил основную мысль по отношению к воспроизводству на больших фермах: “Стельность – это движущая сила этих больших молочных хозяйств, и без них могут настать тяжелые времена”. Под тяжелыми временами он имел в виду большие затраты! Без стельных коров нет новотельных коров, а без новотельных коров производство молока будет ниже. Управляющие молочным животноводством должны понимать, что самая прибыльная часть лактации коров – это первая треть, как показано на Графике. Для молочной фермы важно, чтобы коровы оплодотворялись в нужное время, что будет способствовать получению большего количества молока от стада. Чем чаще корова будет находиться в первой трети кривой лактации, тем большую прибыль будет приносить корова на протяжении ее жизни. Хотя существуют риски при нахождении коров в первой трети лактации (риск при отеле, метаболические нарушения и проч.), исследование показало, что прибыльнее, чтобы корова стала стельной, растелилась, а затем снова начала давать молоко, чем продлить лактацию.

Управлять кормовым столом – это просто?!
Майк Хатченс

Менеджеры молочных ферм и специалисты по кормлению применяют различные подходы для контроля и сокращения селективного питания:
1. Кормите сеном наивысшего качества, чтобы в нем присутствовали полезные и вкусные кормовые ингредиенты.
2. Если животное сортирует корм, добавляйте буфер, чтобы снизить опасность возникновения ацидоза.
3. Перерабатывайте сено до добавления его в ОСР (общесмешанный рацион), чтобы добиться желаемого размера частиц.
4. Введение кукурузного силоса позволяет добавить больше полезной клетчатки в ОСР, это улучшает привлекательность корма и такой корм труднее сортировать.
5. Измельчайте сено таким образом, чтобы на среднем сите сепаратора кормов было большее количество частиц (40-60%).
6. Добавьте ингредиенты в ОСР, чтобы оптимизировать размер частиц.
7. Длинные частицы в ОСР – не всегда хорошо, иногда может потребоваться увеличение времени смешивания.
8. Проверяйте остатки корма или объедки, чтобы определить, перебирали ли коровы корм.
9. Попробуйте кормить несколько раз в день (оставляйте дополнительный свежий ОСР в смесителе, который вы сможете раздать позже. Это другой подход, чтобы избежать повторного перемешивания).
10. Используйте высококачественные, цельные и привлекательные, ингредиенты.
Добавляйте воду или мелассу, чтобы склеить частицы корма.

ВОПРОС–ОТВЕТ=ДИАЛОГ

В секции «А», которая проходила на втором этаже Аналитического центра, американские специалисты Майкл БРУК и его тезка Майкл ХАТЧЕНС отвечали на вопросы украинских и российских фермеров. Точнее, секционное заседание из формы «вопрос – ответ» быстро переросло в двусторонний диалог, обмен опытом, подходами к содержанию фермы. Ключевые моменты дискуссии касались кормовой политики фермы, нюансов содержания коров, оптимального дизайна коровника. В частности, специалист по кормам Майкл ХАТЧЕНС давал практические советы относительно процентного содержания сухого вещества в корме коровы (по его мнению, сухое вещество должно составлять 30% рациона); поделился американским опытом относительно применения изобретенного в США вещества – бентонита: по его мнению, бентонит вместе с солью должны быть в свободном, но не обязательном доступе для коров, которые имеют склонность есть землю. Макл БРУК делился своим опытом относительно строительства коровников, уточнял параметры внутренней инфраструктуры (следует заметить, что на этом этапе в живой дискуссии возникла небольшая заминка, связанная с переводом футов и дюймов в метрическую систему). Много вопросов касалось тезиса БРУКА о приоритетном строительстве коровника с Запада на Восток: такая расположенность помогает защитить корову от теплового стресса связанного с жарой, однако для российского региона больше актуален тепловой стресс, связанный с низкими температурами и боковыми ветрами.
В секции «В» шведский специалист Морган Тиннберг показывал преимущества предлагаемой его компанией системы кормления. Главное отличие – рациональное содержания сухого вещества в корме, правильная дозировка которого при тех же затратах на кормовую базу в общем дает намного более продуктивный выход молока. Международная Финансовая Корпорация, которую он представляет, уже работает с несколькими фермами в Виннице по этой системе.

ЭКСПЕРТное мнение

Торсен ХЕММЕ (Германия):
«ДЕЛАТЬ ПРАВИЛЬНО» И «ДУМАТЬ, ЧТО ДЕЛАЕШЬ ПРАВИЛЬНО»

– Расскажите о своих впечатлениях от Украины, как Вы оцениваете перспективы развития молочного бизнеса у нас?
– Мы начали изучать фермерскую сеть в Украине, и прогнозы довольно оптимистичны. В следующие 20 лет мы ожидаем большое перемещение производства молока в мире. Вероятнее всего это будут Латинская Америка, Океания и Восточная Европа, а также Индия и Пакистан. Однако есть одно «но» - существует очень большая конкуренция между этими регионами. Для того, чтобы быть более успешными фермерам вашей страны необходимо проводить анализ развития молочного бизнеса в обозначенных странах и быть лучше, чем они. Проблемой является то, что Украина не обладает достаточными знаниями о развитии молочного бизнеса и не является членом нашей организации, где могла бы эту информацию получать.
– Вы очертили ряд регионов, в которых ожидается увеличение производства молока. Где, на Ваш взгляд, больше перспектив развития и почему?
– Хотелось бы отменить два наибольших региона – Латинская Америка и Восточная Европа. Но темпы увеличения производства и скорость развития молочного бизнеса намного выше в Океании. В Латиноамериканском регионе тормозящим фактором являются политические проблемы, а развитие молочного животноводства в Восточной Европе, преодолев период спада, достигло определенного уровня и больше не развивается.
– Вы отметили быстрый рост молочного производства в Океании. Благодаря чему это происходит, на Ваш взгляд?
– У них есть инвестиции, капитал, высокие технологии, а также производство молока, ориентированное на международные спрос.
– Чего в таком случае не хватает странам Восточной Европы для роста и темпов развития?
– Прежде всего, знаний. Существует разница между «делать правильно» и «думать, что делаешь правильно». Для Украины, прежде всего, надо знать, какая правильная система фермерства, какой правильный размер фермы и уровень управления, чтобы стоимость молока не превышала 20-ти центов за литр. Это может быть такая ферма, как «Агро-Союз» или ферма с пастбищным содержанием коров, или, например, ферма на 20-50 коров с правильной системой фермерства. Наиболее конкурентоспособные на сегодняшний день хозяйства – это фермы на 50 коров в Польше.
– Вы изучали очень много фермерских хозяйств во всем мире. Расскажите, какие ошибки наиболее распространены и приводят к убытку?
– Наиболее критической ошибкой является изолированный национальный взгляд на то, что есть правильно, а что – нет. Если в стране бытуют ложные утверждения, то это стоит больших денег, как фермерам, так и молочному рынку. Они просто поступают неправильно, но при этом неправильные вещи делают правильно.
– Для того, чтобы не допускать таких критических ошибок, что нужно делать?
– Я бы предложил оценить 5 фермерских систем в Украине. Проанализировать ситуацию на ферме, в которой всего две коровы, ферму с пятью коровами, потом ферму с 500-600 коров при старом типе производства молока, после чего проанализировать ферму старого типа без капиталовложений и притока информации и, наконец, получить информацию о западных фермах такого типа, как «Агро-Союз». После этого необходимо проанализировать полученную информацию, выделить слабые и сильные места, определить, как можно улучшить каждую из ферм. Прирост производства молока при правильной организации работы может прийти в Украине в любую из ферм, а может быть параллельным. Главное понять, что улучшать, как и делать это правильно.

Гордон ДЖОНС:

«Корова чувствует, когда о ней заботятся!»

– Я только начинаю изучать молочную индустрию в Украине. Все, что я могу сейчас сказать – вы очень быстро развиваетесь, быстрыми темпами двигаетесь вперед. И еще хочу добавить: украинцы очень хорошо воспринимают новую информацию, у вас хорошие специалисты, хорошее оборудование. Если можно применить такой образ – у вас есть инструменты и исполнители, остался только хороший дирижер, чтобы управлять оркестром.
– Вы знакомы только с фермой «Агро-Союза», или еще и с другими украинскими хозяйствами?
– Нет, только с этой фермой.
– Какие впечатления у Вас сложились об украинских фермерах во время вчерашнего заседания тематических секций?
– Украинские фермеры задавали очень хорошие вопросы, у них есть адекватное понимание ситуации.
– Что, по-вашему, является основой экономики молочного бизнеса?
– Самая главная вещь – это корова. Корова и ее взаимоотношения с обслуживающим персоналом коровника. Дело в том, что корова дает хорошее молоко только когда ей комфортно, удобно и ничего не мешает. Корова чувствует, когда о ней заботятся и тогда дает много молока. Если взять по-английски, у нас есть три фактора, влияющих на надои коровы: А – air, окружающая среда; В - box, еда и условия ее приема; С – comfort, комфорт. Из этих факторов складывается основа заботы о корове, которая дает наиболее продуктивные результаты чтобы зарабатывать деньги.
– Ваша формула идеальной фермы.
– Идеальная ферма – та, в которой корова может стоя кушать, стоя доиться, а все остальное время лежать и жевать свою жвачку. Не существует идеального варианта фермы как таковой, она может иметь как 50, так и 3000 голов. Главное, чтобы корова хорошо доилась, хорошо осеменялась и давала столько молока, чтобы приносить высокий доход.

... лучше один раз увидеть

В ходе международной конференции участники и эксперты имели возможность совершить экскурсии по производственным объектам АОЗТ «Агро-Союз»: страусиной, молочной и свинофермах. Экскурсоводы из учебного центра рассказали и показали участникам современные подходы к промышленному животноводству и птицеводству, на практике продемонстрировали воплощение последних мировых тенденций и инновационных технологий в сельском хозяйстве.
Наибольшее внимание посетителей привлекла страусиная ферма. Интерес не удивителен, разве каждый день можно увидеть столь экзотическую птицу, как страус в наших широтах?
В целом после экскурсии участники возвращались удивленными и вдохновленными реальностью новых подходов на просторах СНГ. Западная модель ведения сельского хозяйства оказалась не такой уж фантастической для Украины.

БЛАГОСЛАВИЛ СВЯТЫМ КРЕСТОМ

14 октября - праздник Покрова Пресвятой Богородицы. По преданию, начало празднику положило событие, которое произошло 1 октября 910 года в Константинополе, во Влахернском храме, где хранились риза Пресвятой Богородицы, головной покров и пояс. Пресвятая Богородица распростерла свой покров над всеми людьми в храме. Покров в Ее руках сиял «паче лучей солнечных», а Пресвятая Дева молилась об избавлении христиан от вражеского нашествия.
В этот праздник протоиерей Георгий Захарченко, настоятель храма в честь иконы Божьей Матери «Спорительница хлебов», отслужил молебен и благословил работу международной конференции «Молочные реки-2005» и всех ее участников, преподал благословение их начинаниям и деятельности святым крестом, в мощевике которого хранится частица Животворящего Креста Господня, на котором он и был распят.

Оргкомитет конференции: Тел/факс: +38-0562-36-74-98 +38-05663-5-32-99 Моб.тел.: +38-050-342-96-80 E-mail: mr-ca@agro.dp.ua